【海绵蛋糕】

海绵蛋糕

　　1、全蛋打入深盆里，加白糖略微拌匀，座在热水锅中，加热到蛋液38-40°，离开热源;

　　2、电动打蛋器以最快的速度搅打全蛋，打至蓬发，蛋液滴落在蛋表面不会很快消失转低速打1分钟;

　　3、筛入过筛的低粉，以翻拌的方式拌匀，就是从右上抄底抄到左下方，将面糊翻出来拌匀;(详细搅拌方法可以搜一下芳馨厨房或是爱烘焙爱围脖的视频，这俩名字是一个人)

　　4、取一点拌好的面糊与橄榄油略微混合，再倒回面糊中;

　　5、继续以翻拌的方式，将面糊拌匀;

　　6、烤箱预热200°，将蛋糕糊装入裱花带中，挤在铺上焦糖菠萝的模具中，烘烤10分钟，烤好后立刻出炉，晾至不烫手，用牙签划一下蛋糕周边，倒扣取出蛋糕即可。

焦糖菠萝翻转蛋糕