酱香鲜蔬腐皮卷

　　材料：

　　主料：豆腐皮 2张

　　配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根

　　调料：豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许

　　准备：

　　肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝;

酱香鲜蔬腐皮卷

　　做法：

　　1. 肉丝中加入少许盐和生粉;

　　2. 用手抓匀，腌制15分钟;

　　3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛;

　　4. 倒入煎锅中摊成薄饼、切丝;

酱香鲜蔬腐皮卷

　　5. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出;

　　6. 再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干;

　　7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝;

　　8. 炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱;

酱香鲜蔬腐皮卷

　　9. 充分炒匀后盛出待用;

　　10. 将一张豆皮切成3份;

　　11. 取一份在一端放入各种配菜;

　　12. 压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。

酱香鲜蔬腐皮卷

    (来源：Nicole的生活书 作者：Nicole的生活书)