苦瓜拌鸡蛋

　　苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。

　　纵然苦瓜有这么多的好处，但有些人就是不喜欢吃苦瓜，只因为它的苦。

　　其实，只要烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

　　怎样处理苦瓜才不苦?

　　1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净;

　　2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗;

　　3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿;

　　4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下;

　　这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。

　　若是您天生喜欢吃苦，那这些都属画蛇添足。

　　我们家吃苦瓜还是要提前处理下的，因为我和儿子都不能接受太重的苦味。

　　在所有的处理方法中，用盐提前把苦瓜腌渍下，然后用来凉拌或爆炒，不仅苦味轻，而且苦瓜本身的风味也不减。

　　腌渍之后的苦瓜碧绿清脆，加上娇嫩蓬松的鸡蛋搭配，清新，爽口，鲜美，激发人食欲。

　　这道菜取材是价位低廉的大众食材——苦瓜和鸡蛋，打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。

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