冰蓝莓芝士

　　【材料】

　　奶油奶酪 240g

　　低筋面粉 30ml

　　玉米淀粉 10ml

　　淡奶油 80g

　　香草糖 80g

　　盐 1/2茶匙

　　鸡蛋 2只

　　柠檬汁 15ml

　　新鲜或冷冻蓝莓 数粒

　　奥利奥饼干 100g(去心)

　　黄油 40g

　　【装饰】

　　蓝莓酱 适量

　　【做法】

冰蓝莓芝士

　　1、奶油奶酪室温软化，切成小块放入食品料理机打至顺滑;

　　2、加入香草糖、盐，继续搅打均匀，加入鸡蛋、淡奶油、柠檬汁充分搅打均匀;

　　3、筛入低筋面粉和淀粉，略微搅打，混合均匀即可停止搅拌;

　　4、过筛一下搅打好的芝士糊;

　　5、奥利奥饼干放入袋中碾碎，加入液化的黄油，拌匀;

　　6、模具底部及四周包好锡纸，将混合好的饼干屑铺在模具底部并且压实;

　　7、先放入几粒蓝莓，再缓缓倒入芝士糊，提起模具在台面上轻轻摔几下，并用牙签在芝士糊表面的气泡聚集处轻轻划几下，以去除内部和表面的气泡;

　　8、表面放上蓝莓粒，烤盘注入清水，量大约为模具一半高度;

　　9、烤箱预热150°，烘烤40分钟后转160°烘烤20分钟，烘烤结束后不开烤箱门焖30分钟再取出，放入冰箱冷藏一夜至透方可脱模，切块，表面用蓝莓酱装饰享用。

冰蓝莓芝士

    (来源:小雯.食记 作者:加油小雯)