月余光景，盐工们发现，李壮干活不累，都觉得奇怪，这家伙吃了什么好东西这么劲大，就问他，豪爽的李壮亮出用豌豆做成的东西让大家分享，果然大家力气猛增，铲盐速度加快了不少。大家都问李壮，这好东西什么做的，李壮一五一十就把妻子怎样去做告诉大家，有个上年纪的老盐工说干脆把好东西叫做“绿豆糕”，一个盐工说叫东亮糕也行，因为是李壮妻子东亮做的。大家一致都说这两个名子都好，你一言我一语都对李壮说，干脆让你妻子专门给大家做吧，以后他的妻子专门做绿豆糕了，盐工们吃上绿豆糕有了力气加快了工效。(典故部分源于山西美食故事摘要，仅供个人学习使用)

　　自此，“绿豆糕”就成了盐工的专用食品，慢慢地越传越远，后被带到宫廷，成为宫廷糕点。康熙三十三年间，流入民间，各地纷纷效仿绿豆糕的做法。

　　【绿豆沙的炒制过程】：

绿豆糕

　　1.制作好的绿豆沙，绿豆沙的制作过程请点：50图详解完美不变红的绿豆汤及绿豆沙——牛奶绿豆沙沙

　　2.绿豆沙放在炒锅里，开中火，用擀面杖朝一个方向不停搅拌。

　　3.搅拌期间加入白糖15克，白糖的量可根据个人口味适当调整。

　　4.加入食用油10克，油份的用量也可依据实际情况作调整，为了您和家人的健康，建议尽量低油低糖。

　　5.用擀面杖朝一个方向不停搅拌。

　　6.开始搅拌时，绿豆沙含的水分大，搅拌过程豆沙表面会有大量大孔的气泡。

　　7.继续搅拌，随着绿豆沙含有的水分逐渐蒸发，豆沙表面的气泡逐渐变小并减少。

　　8.继续搅拌，直到绿豆沙含有的水分全部蒸发，豆沙成团。

　　9.用擀面杖挑起豆沙，可聚集在擀面杖上不掉落，绿豆沙就炒好了。

　　【绿豆糕面团的制作过程】：

绿豆糕