盐菜毛豆米

　　这道菜端上来前，我纠结了好久。。。要给它取个什么名好呢?

　　这种简单切碎后加盐腌过，然后挤净水分的小白菜，定义成什么好呢?腌菜?盐菜?还是咸菜呢???

　　不知道，我还是叫它盐菜吧。。。

　　一般买小白菜，我都挑小颗的选，越小越招我待见。

　　但是整把买的时侯，总会有几颗大的。直接清炒梗太多影响口感，那么，我就只能另求其它方法了。

　　这种简单切了，腌了，挤水后炒的小青菜。

　　菜梗的部分会特别清脆，是我偏爱的口感～～～

　　这么一小盘，也是最近我家餐桌上上桌率最高的小菜。

　　咸菜小炒豆米

　　材料：毛豆米150g，五花肉100g，红椒1个，小白菜100g，盐，香油少许

　　做法：

盐菜毛豆米

　　1.毛豆米洗净，红椒和五花肉分别切细丁备用。

　　2.小白菜切碎，加一勺盐腌20分钟左右。

　　3.把腌好的小白菜挤干水分。

　　4.热锅放少许底油，下五花肉丁煸炒至表面略显金黄。

　　5.倒入毛豆米炒至断生。

　　6.再加红椒丁和挤过水的白菜末略炒，加盐调味后淋少许香油起锅即可

盐菜毛豆米

　　PS：

　　1.小白菜可以挑梗粗大的品种了，腌过挤干水的小白菜炒好后，梗的部分口感比叶更好，更清脆。

　　2.毛豆米提前在开水中焯熟再用也挻好，看你方便。

    (来源：83小钟的滋味堂 作者：83小钟)