绿豆糕

　　三伏天的午后，和先生慵懒的呆在空调房里，一杯绿豆汤，一份自制的绿豆糕，绿豆糕进入嘴角的瞬间即被融化，绵软香甜的味道弥漫开来，顿时神清气爽!

　　炎炎夏日，绿豆是人们最喜欢的粗粮，绿豆汤清热解毒，是三伏天必备的“消暑冷饮”。熬煮绿豆汤剩下的绿豆，可以做成绿豆沙，绿豆沙的制作(具体做法请点50图详解完美不变红的绿豆汤及绿豆沙——牛奶绿豆沙沙)，绿豆沙经炒制可以做成糕点——绿豆糕，可谓夏日消暑“第一糕”。

　　中国最早的绿豆糕源自山西运城盐池，那里有一条山脉称中条山，山北面有一条狭长的湖泊，就是运城盐池。传说在很久以前，有个山东人李壮，他的妻子叫东亮，年轻美丽又聪明。在那个兵荒马乱民不聊生的年代，夫妻二人为了生计到处谋生，走到山西盐池附近时，听说那里需要挖盐的苦力，李壮夫妇就决定留在这里，进行汗水泡太阳的产盐劳动。他们俩口子住在池南大李村，李壮是个勤快人，每天天不亮就出发，天黑才回来。就这样早出晚归，虽说他很有力气，但也经不住长期的超体力劳动，还有那盐池上空的毒太阳的强烈照射，脚底下盐田发出皑皑白光的刺激。妻子见丈夫每天都筋疲力尽，十分心疼，于是就想办法，给丈夫补充营养。

　　在炎热的夏季，妻子总是熬一大锅绿豆汤，让丈夫带到盐池下解渴去火。天长日久，东亮觉得熬汤剩下的绿豆扔了太可惜，她想要是能把绿豆做成食品，也许能让丈夫抵挡一阵子饥饿。猛然间想起腊月天买下的蒲州大柿饼，还有十来斤没有吃完，经过考虑，东亮终于想出一个两全齐美的办法。她将煮熟的绿豆去皮，用手掌拍成面，将柿饼去核用刀切成块，一层绿豆面，一层柿饼块，装入盒中，用锅蒸了蒸，然后放置于水瓮之中冰。第二天拿出来用盐水一浸，倒出来切上好大一块让丈夫带到盐池去，丈夫吃了连连夸奖好吃。可是几天下来，丈夫发现这好吃的东西却不经饿呀，就和妻子商量有没有什么法子增加饱腹感。

　　妻子思索了一个晚上也拿不出法子，偶尔的一天，在她随同丈夫下盐池时，无意间看见一个赶车驮盐的车把式正在喂牲口，她让丈夫先走，就认真观察起来，那牲口吃的是豌豆。她就问车把式，“老哥，为什么要喂牲口吃豌豆?”车把式就告诉她，牲口吃了豌豆劲大任再高的坡都能上去。她就向车把式问到，“老哥，能不能卖给我几斤豌豆?”车把式爽快地说“大嫂，什么卖不卖的”，便将剩余几袋口袋包的十斤豌豆全给了她，并说以后还需要多少我给你带多少，李壮妻子东亮感谢再三，拎上豌豆回家。

　　她将豌豆煮熟去皮仍象用绿豆掺柿饼的办法泡制好，让丈夫李壮带盐池下去吃，丈夫回来后就对她讲，今天你用什么好东西做的，不但好吃，而且耐饱，干起活儿力气增强了不少，问妻子她说不好意思，有什么不好意思，就实话实说，妻子就说用豌豆，李壮“咳，原来是这么回事”!