做法：

水晶肘子

　　1.买肘子的时候请卖肉的师傅把肘子剁成几个大块，或自己把骨头剔掉也可以。将肘子放在凉水里，大火烧开煮3、4分钟。

　　2.肘子里的血沫子都煮出来以后关火，捞出肘子放在清水里仔细地清洗干净。

　　3.用刀去掉肘子中间的骨头，留下肉的部分。

　　4.将肘子肉放在容器里备用。

水晶肘子

　　5.将猪皮切成几大片，然后放在凉水里大火烧开煮15分钟后关火。

　　6.煮好后不要急着取出来，还放在热水里。

　　7.用刀刮掉猪皮的油脂，每刮一片就从热水里取一片，猪皮凉了就不好刮了。

　　8.趁热将猪皮时切成半厘米宽、3-4厘米长的小段。

水晶肘子