青岛人通常把不加盐做的风干鱼称为“甜晒鱼”，其经自然风干，外干里嫩，口味独特，深受岛城市民喜爱。12月28日上午，记者在王哥庄街道探访了解到，眼下这个季节，天冷风大又干燥，且阳光强烈，特别适合做“甜晒鱼”，再加上春节即将来临，几乎家家户户都会晾晒几条备用，街头飘满鱼香。“用海水清洗浸泡，中间不添加任何调料，自然然晾晒。”说起‘甜晒鱼’的特点，一位渔民总结道。
天干风大晒鱼忙
在崂山区王哥庄何家社区的一条马路两侧聚集着很多家店铺，有销售王哥庄大馒头的，还有销售干海产品的。这些干海产品销售店门前都摆放着铁架子，架子上挂满了正在晾晒的干鱼。
43岁的王宣诚是其中一家干海产品销售店的店主。12月28日上午，记者来到他家店铺时，他刚把清洗好的十多条面包鱼放入泡沫箱内用海水浸泡。
王宣诚在何家社区经营销售干海产品已经十多年了。在他的记忆里，每年进入11月份之后，随着天气越来越冷，越来越干燥，王哥庄街道周边的渔民和其他居民便开始晒鱼。
王宣诚说，老青岛人习惯把自然晾晒的鱼称为“甜晒鱼”，但它并非是在晾晒时加了糖，而是因为不加盐，加了盐的风干鱼一般称为“咸鱼”。
“王哥庄很多社区靠海，海边风力比较大，在天冷干燥的环境下非常适合做甜晒鱼。”王宣诚介绍说，因为天气冷，在晾晒期间，不会再招苍蝇，这也保证了干净。
王宣诚透露，在王哥庄做“甜晒鱼”一般从11月份一直持续到来年的3月份前后，“现在快要进腊月门了，随着春节的日益临近，各家各户门前、屋顶、院子内晾晒的干鱼随处可见。”王宣诚说，村民们晾晒干鱼多是自家食用或者招待亲朋好友，晾晒的数量比较少，而像他一样的商家晾晒的量较大，主要是为了对外销售。“我现在就在为春节提前备货了。”王宣诚说。
