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炎炎夏日来一瓶 免烤牛奶布丁

A-A+2013年8月1日03:56新浪博客评论

免烤牛奶布丁免烤牛奶布丁

  三伏天到了中伏就是一年最热的时期了。

  小时候尤其喜欢蹲在烈烈的太阳底下,沉溺于泥土的微致世界。

  热烈而刺眼的光线丝毫不影响我的专注,反而越发看得仔细了。

  长久地长久地,额头的汗慢慢地浸湿了头发,滴落在土里,太专注了我忘了搽去。

  只是这样的我从小到大,没有中暑的记忆。

  为什么呢。

  那时候,曾祖母还在。一个孩子不停地向前奔跑,一个孩子不时地要蹲下来看着地面。

  这样的曾祖母很忙,看护两个对世界好奇得截然不同的孩子。

  驻着拐杖。

  她会是小脚老太太吗?

  那时她又给我吃什么度过夏天的呢?我似乎依稀记得枕席边曾祖母的手编蒲扇在摇着……

  那日的午后,小小的我爬上了屋檐下的凉席上,

  小小的人儿盼望着,盼望着……

  渐渐睡去,等待着,守望着至亲的人再入梦里来……

  屋檐外炎炎的夏日,肆意无边。

  【牛奶布丁】 "七月流火"

  七月流火,会不会以为指炎夏如火呢?一开始我也这样以为,其实七月流火,指农历七月的黄昏,大火星西行落下,天气转凉了。今天的牛奶布丁胜在免烤,奶香浓而柔和,简单得信手拈来,不用挥汗如雨。方子我稍做改良了。今后不问淡奶油剩了怎么办,除了奶茶,免烤牛奶布丁也可以的。那么来啖一瓶冰凉Q滑的“七月流火”布丁吧,让炎热的大火星即刻落西山去~~~

  材料:

  (约6个100ml布丁瓶)

  鲜奶 350g (可用10%的奶粉即35g奶粉+315g开水冲调)

  砂糖 60g

  吉利丁粉 8g

  凉开水 30g

  香草精 1/8小勺或更少

  淡奶油 150g

  过程:

  吉利丁粉加入凉开水,浸泡备用。(图1)

免烤牛奶布丁免烤牛奶布丁

  1、冲调牛奶:用鲜奶的话跳过这步。奶粉放入奶锅,先加少量开水化开,再加入剩下的开水完全冲调。(图2)

  2、砂糖加入奶锅牛奶里,小火加热并搅拌,直至砂糖完全融化,立即离火,不要煮沸。(图3)

  3、滴入香草精,搅拌混和。(图4)

免烤牛奶布丁免烤牛奶布丁

  4、把浸泡好的吉利丁粉连同浸泡用的凉开水一起倒入奶锅,利用牛奶余热搅拌使吉利丁完全融化。(图5)

  5、淡奶油加入奶锅,搅拌混和完全,布丁液即做好了。(图6、7)

  6、布丁液过筛一两次,过筛可以使布丁更顺滑。(图8)

免烤牛奶布丁免烤牛奶布丁

  7、装入布丁瓶,盖上盖子,冷藏至凝固,可以食用啦。

免烤牛奶布丁免烤牛奶布丁

  Tips:

  1、冲调牛奶最好按步骤1所说,先加水调成奶粉糊再完全冲调。如果一次将开水全倒入奶粉里,奶粉易产生颗粒,不易化开。

  2、香草精不加多,以免盖掉浓浓的牛奶香。

  3、没有布丁瓶,各种玻璃杯随时装起来更方便。

  4、福田淳子的方子,觉得Q弹有余了,尤其瓶装食用。我增加牛奶的量,减少吉利丁,感觉口感更嫩滑,奶香更突出。如喜欢明显的Q弹感,可以把吉利丁粉8g加到10g。

 

  (来源:唯爱与美食不可辜负。*•. 作者:在路上瓜哩)


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