大小米虾蓉粥

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效，并且和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，称誉为“五谷之首”。

小米含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米能补养肾气，去脾胃中热，益气。

食用大米有较高的营养价值，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少。大米和小米一起食用，两者营养互补，可提高营养价值。

最近还在伏中，暑气很重，尤其南方，高温不下，人也变得烦躁无力，食欲低下。如果用粥来代替饭，不仅好消化，补充了水分，也简化了做饭的程序，相信是很多家庭夏季饮食的选择。

夏天喝粥经常会选择绿豆、红豆、薏米、银耳等，但这些基本上适合做成甜的，甜的当正经饭吃还是不大适应，至少兔子是这样，所以各种咸粥是不二选择。其实咸粥里兔子偏爱皮蛋瘦肉粥，不过小朋友说了，皮蛋含铅，要少吃，而且皮蛋粥哪有鲜虾粥来得鲜美呢!

【大小米虾蓉粥】

原料：大米100克、小米50克、海白虾8只

配料：生姜、小葱

调料：盐、黄酒、香油、白胡椒粉

做法：

大小米虾蓉粥

1. 大米小米提前两三个小时洗净、浸泡。

2. 锅中加1500毫升左右的水，放入大米小米，大火烧开后小火焖45分钟，注意不要溢锅。

3. 虾去壳，去虾线，用刀背剁成虾蓉，姜切末，用姜末、黄酒、盐将虾蓉抓匀备用。

大小米虾蓉粥

4. 将拌好的虾蓉放到焖好的粥里，快速用筷子捣开，焖5分钟。

5. 出锅前调入葱花，适量盐，少量的香油和白胡椒粉。

大小米虾蓉粥

(来源：不在厨艺在心意 作者：兔子厨房)