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用蚝油做道最鲜美的素食 蚝油手撕杏鲍菇

A-A+2013年8月1日03:22新浪博客评论

蚝油手撕杏鲍菇蚝油手撕杏鲍菇

  今天看新闻报道说全国各地好几个地方都连续的出现高温天气,这个时候我倒有些庆幸那,因为我这边还是晴个1,2天下个3,4天的状态,导致的温度最高也不会超过34度以上。

  今天继续欣和调味品的试用,这次用的是蚝油,一说起蚝油让我想到N年前对蚝油的认知度还停留在只适合做海鲜类食物,后来也是学做菜的时候了解一番调味品后,才知道蚝油的用处有很多那,不管是荤菜还是素菜都可以用那。

  在这里面最喜欢用蚝油做的就是菌类,知道我的人都知道我超爱吃一切的菌类,也喜欢喜欢用菌类烹饪各式各样的菜,菌类中这两年我最爱吃的是杏鲍菇,就如第一次吃的时候一样,感觉它的味道很独特,明明是素食总是让我感觉在吃荤菜。

  喜欢吃菌类的一般都知道菌类不适合用刀切,适合手撕,因为刀切的话里面的脉管切断,烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味,故一般要保持其鲜味的话,不切只撕。

  这次做的这道菜就是我最喜欢的一种吃法,蚝油手撕杏鲍菇,这样的做法使得杏鲍菇非常的鲜美,也比较下饭,用了蚝油后也无需太多的调味就很好吃啦,也总是让我对杏鲍菇吃不腻那。。

  食材:

  杏鲍菇3个,青椒1个,干辣椒1个,蒜3瓣

  调料:

  蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙

  分解图:1:备好材料。

  2:杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片。

蚝油手撕杏鲍菇蚝油手撕杏鲍菇

  3:杏鲍菇先在锅中干煸。

  4:干煸出多余的水分,盛出。

蚝油手撕杏鲍菇蚝油手撕杏鲍菇

  5:下入干辣椒,蒜炒香。

  6:下入青椒翻炒。

蚝油手撕杏鲍菇蚝油手撕杏鲍菇

  7:加入杏鲍菇翻炒。

  8:加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味。

蚝油手撕杏鲍菇蚝油手撕杏鲍菇

  9:翻炒均匀。

  10:出锅。

蚝油手撕杏鲍菇蚝油手撕杏鲍菇

 

  (来源:哈尼22学菜进行时。。。 作者:哈尼22)

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