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德州最具特色的名吃 撅腚豆腐

A-A+2013年7月31日04:02新浪博客评论

撅腚豆腐撅腚豆腐

  “国家好,民族好,大家才会好”。谁敢说现在国家不好~,民族不好?那人民呢?你说好不好~

  举手表决一个多星期了,呵呵,跟咱没关系。淘买淘卖,弯腰撅腚,乐此不疲。德州的交易会是必须去的,建哥放话了:“不回来没关系,我去哪你去哪!”

  从太原奔的德州,上周,人家举手咱撅腚!地摊上撅完咯饭馆里撅……。

  撅腚豆腐,德州最有名的小吃,但,随便拉住一个德州人问,却多不知所云,必须六十岁以上的才知道。到德州的前一天特地做了下功课,据说一中后面的那条街有一家“板豆腐”就是从前的撅腚豆腐。本想就去一中了,可巧在出租车上问到个老德州,说是他每天都在新华菜市场南门外吃“撅腚豆腐”。

  第二天起大早先逛地摊,天贼冷,7点半打车去吃豆腐,这话听着别扭……。

  很好找,“真正豆腐”。撅腚豆腐是德州的早点品种,号称德州三大名小吃之一。店主是个小伙子,很健谈,边忙着生意边介绍着美食。

撅腚豆腐撅腚豆腐

  再早德州人卖撅腚豆腐都是推个小车子,清晨当街摆摊。豆腐从锅里铲出来不放进碗里,放一小木板上,划上几刀,浇上调料。吃的人围着小车站成一圈,撅着屁股,不用筷子、勺,用嘴这么一吸溜,齐活!故而就叫撅腚豆腐。

  传统的撅腚豆腐就三样调料,甜面酱、韭花酱、辣椒酱,别看少,这三样就够味!不信~甜面酱蘸豆腐谁吃过?

  “真正豆腐”在调料上改良了。有加入芝麻酱、青椒酱、咸菜碎、辣椒油、花椒油、香油等七、八种味道,不好吃才叫个怪。

  豆腐当然用碗盛,也有座儿,不用撅着了。

  吃撅腚豆腐不能像吃豆腐脑那样,把调料和豆腐搅和匀了,要在豆腐上面放调料,一勺一勺挖着吃,中途随意更换、添加调料。

  一口气儿就是两碗,建哥才抬起头悠悠地说:暖和点了~。

  吃完撅腚豆腐还要喝碗豆腐水!免费的,非常科学。为了吃着香肯定多加调料,一般都会有点咸,而且早餐都要喝稀的,撅腚豆腐的含水量远远比豆腐脑要低,甚至比成品豆腐也要低。

撅腚豆腐撅腚豆腐

  这就牵扯到撅腚豆腐的制作工艺了,首先选用上好的东北大豆,泡发、磨碎制成豆浆,比点豆腐的豆浆还要浓,再用盐卤点,凝固后的豆腐不压榨水,否则就成豆腐了,所以又叫老豆腐,吃老豆腐和豆腐水,这就是撅腚豆腐的由来。

  吃撅腚豆腐就窝头,老德州就这么搭~

  据说一中那边的一家还是传统的三种调料,好像德州也就这两家卖撅腚豆腐了。网上写撅腚豆腐的不少,都未知其所以然,以前到德州就寻访过,未果,这回真的如愿了,2块5一碗,不论价格还是味道,不愧为德州最有名、最地道、最有代表性的小吃。

  德州人嫌“撅腚豆腐”一词不雅,纷纷回避,大可不必!大俗大雅~

  想象着一间敞亮的小吃店,四周围是一圈桌子,不设一把椅子,吃客都在撅着屁股吃豆腐,门楣上方高悬一匾——撅腚豆腐!绝对德州标志性买卖~

  谨以此创意奉献给致力于德州传统小吃的经营者,但愿今后能在德州撅着腚吃豆腐!

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