撅腚豆腐

　　“国家好，民族好，大家才会好”。谁敢说现在国家不好~，民族不好?那人民呢?你说好不好~

　　举手表决一个多星期了，呵呵，跟咱没关系。淘买淘卖，弯腰撅腚，乐此不疲。德州的交易会是必须去的，建哥放话了：“不回来没关系，我去哪你去哪!”

　　从太原奔的德州，上周，人家举手咱撅腚!地摊上撅完咯饭馆里撅……。

　　撅腚豆腐，德州最有名的小吃，但，随便拉住一个德州人问，却多不知所云，必须六十岁以上的才知道。到德州的前一天特地做了下功课，据说一中后面的那条街有一家“板豆腐”就是从前的撅腚豆腐。本想就去一中了，可巧在出租车上问到个老德州，说是他每天都在新华菜市场南门外吃“撅腚豆腐”。

　　第二天起大早先逛地摊，天贼冷，7点半打车去吃豆腐，这话听着别扭……。

　　很好找，“真正豆腐”。撅腚豆腐是德州的早点品种，号称德州三大名小吃之一。店主是个小伙子，很健谈，边忙着生意边介绍着美食。

撅腚豆腐

　　再早德州人卖撅腚豆腐都是推个小车子，清晨当街摆摊。豆腐从锅里铲出来不放进碗里，放一小木板上，划上几刀，浇上调料。吃的人围着小车站成一圈，撅着屁股，不用筷子、勺，用嘴这么一吸溜，齐活!故而就叫撅腚豆腐。

　　传统的撅腚豆腐就三样调料，甜面酱、韭花酱、辣椒酱，别看少，这三样就够味!不信~甜面酱蘸豆腐谁吃过?

　　“真正豆腐”在调料上改良了。有加入芝麻酱、青椒酱、咸菜碎、辣椒油、花椒油、香油等七、八种味道，不好吃才叫个怪。

　　豆腐当然用碗盛，也有座儿，不用撅着了。

　　吃撅腚豆腐不能像吃豆腐脑那样，把调料和豆腐搅和匀了，要在豆腐上面放调料，一勺一勺挖着吃，中途随意更换、添加调料。

　　一口气儿就是两碗，建哥才抬起头悠悠地说：暖和点了~。

　　吃完撅腚豆腐还要喝碗豆腐水!免费的，非常科学。为了吃着香肯定多加调料，一般都会有点咸，而且早餐都要喝稀的，撅腚豆腐的含水量远远比豆腐脑要低，甚至比成品豆腐也要低。

撅腚豆腐

　　这就牵扯到撅腚豆腐的制作工艺了，首先选用上好的东北大豆，泡发、磨碎制成豆浆，比点豆腐的豆浆还要浓，再用盐卤点，凝固后的豆腐不压榨水，否则就成豆腐了，所以又叫老豆腐，吃老豆腐和豆腐水，这就是撅腚豆腐的由来。

　　吃撅腚豆腐就窝头，老德州就这么搭~

　　据说一中那边的一家还是传统的三种调料，好像德州也就这两家卖撅腚豆腐了。网上写撅腚豆腐的不少，都未知其所以然，以前到德州就寻访过，未果，这回真的如愿了，2块5一碗，不论价格还是味道，不愧为德州最有名、最地道、最有代表性的小吃。

　　德州人嫌“撅腚豆腐”一词不雅，纷纷回避，大可不必!大俗大雅~

　　想象着一间敞亮的小吃店，四周围是一圈桌子，不设一把椅子，吃客都在撅着屁股吃豆腐，门楣上方高悬一匾——撅腚豆腐!绝对德州标志性买卖~

　　谨以此创意奉献给致力于德州传统小吃的经营者，但愿今后能在德州撅着腚吃豆腐!