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老成都 红油酸辣抄手(2)

A-A+2013年7月16日03:35新浪博客评论

有图有真相:

1 调馅料

猪腿肉剁细加入姜末(猪肉肥瘦比是4比6)猪腿肉剁细加入姜末(猪肉肥瘦比是4比6)
  加入料酒、盐、胡椒面  加入料酒、盐、胡椒面
  加入豆粉(淀粉,加淀粉是抄手馅料嫩不嫩的关键)  加入豆粉(淀粉,加淀粉是抄手馅料嫩不嫩的关键)
  加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲   (如果加全蛋抄手馅料腥味比较重)  加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲   
(如果加全蛋抄手馅料腥味比较重)

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