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烟台美食之旅 百年鲁菜老店蓬莱春

来源:新浪博客2013年4月18日【评论0条】字号:T|T

  山东的面食那是相当的有名,蓬莱春更是有着众多山东面点类名小吃,瞧着窗户上挂着的获奖名牌,来了不点上一道尝尝真是说不过去,也实在对不起吃货们的胃口。

面食面食

  先说说来到蓬莱春一定要吃的福山拉面!福山拉面又叫福山大面,距今已经有二、三百年的历史了,是中国几大著名面条之一,可以配的面卤多达十几种,要想吃全了,估计顿顿吃也要好几天吧。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格,面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种,条形与面卤的配制有一定的讲究,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法,拉出中间空心,两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术,拉成2048根细如发丝的面条,真可谓技艺精湛、巧夺天工。我们点了两种卤,一碗鱼卤面,一碗大卤面。

鱼卤面鱼卤面
 大卤面 大卤面

  龙眼盘丝饼是在福山拉面的基础上发展的一种精致面点,要经过拉丝、炸制好几道工序,撒上白糖,中间的那颗樱桃就像龙眼,因此称为“龙眼盘丝饼”。

龙眼盘丝饼龙眼盘丝饼

  锅贴是鲁菜里有一著名的面点,蓬莱春的锅贴也特别有特色,是用鱼肉、虾肉和猪肉做馅的,特别的鲜美!个头还不小,一定别点多了。

锅贴锅贴
锅贴锅贴
锅贴锅贴

  吃饱喝足了,一定要去旁边的毓璜顶公园溜达溜达,这里可是著名作家冰心童年时最爱去的地方!

  蓬莱春的地址:烟台市芝罘区毓璜顶西路13号

  (来源:妮小匪的《食•行•记》作者:妮小匪)

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