肉末酱烧茄子

肉末酱烧茄子

肉末酱烧茄子

肉末酱烧茄子

肉末酱烧茄子

　　主料：长茄子两根(约7两)

　　辅料：猪肉2两

　　调料：干黄酱 20克 黄豆酱油5克 糖5克 黄酒5克 葱姜蒜适量

　　看图说话：

　　1所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂

　　2长茄子不去皮切成长条

　　3猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用

　　4坐热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油

肉末酱烧茄子

　　后记：

　　长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂

　　猪肉稍微带点肥的更香

　　黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气

　　(出自：羅生堂的小築 作者：罗生堂)