毛毛虫面包

　　1、后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜室温2小时左右，发酵至2倍大

　　2、 排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟

　　3、 取一份面团擀开成正方形

毛毛虫面包

　　4、 翻面后上下各向中线折叠

　　5、 再次对折将捏紧收口

毛毛虫面包

　　6-7、 收口向下盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大

　　8-9、 表面刷打散的全蛋液，将装饰用泡芙面糊挤S型，入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。

　　泡芙面糊(过程图借用了前篇泡芙做法)

　　1、 黄油+水+少许盐煮沸

　　2、 一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄膜，离火继续搅拌至微温

　　3、加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴

　　制作夹馅：

　　1、 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白

　　2、加入蜂蜜搅拌均匀

　　3、加入奶粉，用刮刀拌匀、加入淡奶油搅拌至顺滑，无颗粒装入裱花袋，配菊花嘴挤入面包即可。