苦瓜煎蛋汤

　　煎蛋汤里的蔬菜是可以根据时令随意组合的。这个季节，苦瓜煎蛋汤是不错的选择哦，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃。夏天经常食用有清热祛心火、解毒、明目、降血脂、血压，止渴消暑等诸多功效哦。当然，不喜欢苦瓜的同学可以换成其他易熟的绿叶蔬菜也是不错的哟，总之是变化无穷了。

　　【原料及做法】

　　1.鸡蛋2个；苦瓜半根

　　2.用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了

　　3.准备一点生姜和葱末

　　4.放油准备煎蛋，稍多一些。油温也要烧热，微微冒烟的样子

　　5.倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液

　　6.蛋煎好后，倒入温热水。用热水汤色会更白

　　7.把生姜放入汤里一起煮

　　8.再放入2克白胡椒粉一起煮，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白

　　9.接着放入苦瓜片，煮个1、2分钟，苦瓜就熟了

　　10.出锅前调入食盐

　　11.装盘，香葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了

　　文章来源 新浪博客 颜色晓