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一吃难忘一学就会的腊肠煲仔饭

A-A+2013年7月12日03:35新浪博客评论

腊肠煲仔饭腊肠煲仔饭

  腊味美味,但脂肪和盐的含量过高。

  怎么吃腊味最科学,腊味煲仔饭是一个不错的选择。

  随着锅内温度的升高,腊味的油和香会充分释放,渗透,晶莹剔透的米饭吸取了腊肠的精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,香味浓郁。再加上些焯烫过的蔬菜搭配,吃起来是神清气爽,滋味悠长。

  煲仔饭是广东的传统美食。

  其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法。

  就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

  广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

  今天我做的腊肠煲仔饭,是腊味饭的一种。

  所用腊肠是南方朋友赠送的老家自制腊肠,甜口和麻辣咸两种口味的。

  与腊味搭配最好的芥兰,我们这里市场上买不到,我用西兰花替代了。

  煲仔饭最正宗的丝苗香米,我手头没有,就用了家里普通的长粒大米。

  节气已进小暑。

  酷热难耐,食欲萎靡,日子难捱。

  做一锅有米有菜有肉的腊味煲仔饭,揭开锅子,袅袅升腾的是米香渗透着腊味香,点缀些翠绿惹人的蔬菜,浇上几勺黑又亮的调味汁,嗞嗞的响声忍不住你口舌生津,食指大动。

  “在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭,对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔,望梅止渴,然后更渴。”

  这形容,您觉着如何?

  原料:大米、腊肠、西兰花、鸡蛋、生姜

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