腊肠煲仔饭

　　腊味美味，但脂肪和盐的含量过高。

　　怎么吃腊味最科学，腊味煲仔饭是一个不错的选择。

　　随着锅内温度的升高，腊味的油和香会充分释放，渗透，晶莹剔透的米饭吸取了腊肠的精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，香味浓郁。再加上些焯烫过的蔬菜搭配，吃起来是神清气爽，滋味悠长。

　　煲仔饭是广东的传统美食。

　　其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法。

　　就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

　　广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

　　今天我做的腊肠煲仔饭，是腊味饭的一种。

　　所用腊肠是南方朋友赠送的老家自制腊肠，甜口和麻辣咸两种口味的。

　　与腊味搭配最好的芥兰，我们这里市场上买不到，我用西兰花替代了。

　　煲仔饭最正宗的丝苗香米，我手头没有，就用了家里普通的长粒大米。

　　节气已进小暑。

　　酷热难耐，食欲萎靡，日子难捱。

　　做一锅有米有菜有肉的腊味煲仔饭，揭开锅子，袅袅升腾的是米香渗透着腊味香，点缀些翠绿惹人的蔬菜，浇上几勺黑又亮的调味汁，嗞嗞的响声忍不住你口舌生津，食指大动。

　　“在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。”

　　这形容，您觉着如何?

　　原料：大米、腊肠、西兰花、鸡蛋、生姜