又到了家里的柠檬成熟的季节,每天从饭厅望出去就是黄灿灿的柠檬,心情蛮好的。
我特别喜欢citrus,也就是柑橘类的水果:柠檬啊,lime啊,橙,橘子,柚子什么的,
可惜新西兰好像没有金桔,这是最大的遗憾,我超爱金桔的!
所有柑橘类水果里面,柠檬用途最最广泛了,新鲜的柠檬可以做饮料,做菜和各种点心;
另外,当季的柠檬可以腌制起来日后使用,或甜或咸,
甜的腌好了可以当饮料或者做点心,咸的腌好了也是可以做菜什么的;
除了吃,柠檬汁貌似还可以跟小苏打什么的混一起做清洁剂,
另外好像还看过一些garden杂志上用柠檬汁驱虫什么的;
再有,凭着柠檬那么可爱的外貌和颜色,它也可以用来装饰家里,或者用在一些主题婚礼啊party上面。。
简直就是万能的柠檬君!
至于我嘛,每年柠檬成熟,必做的一件事,就是腌渍柠檬蜜,这是妈妈从小就会做的,我也离不开。
另外,来新西兰之后学会了做lemon curd/柠檬酱,每年也会做个一两次。
Lemon curd我把它叫做柠檬酱(总不可能叫做柠檬凝乳那么奇怪吧?听起来感觉像是身体乳液什么的呢),
但是它跟果酱/jam完全是两回事。
做lemon curd的材料一般有柠檬汁(也可以加入柠檬皮屑),蛋黄(或者全蛋),糖,黄油(butter),
各个部分的比例不一定,做出来的口感质地也会稍有不同,
我尝试过不同的食谱,好像都蛮不错,我自己也没有最喜欢的一个,
所以以后还是每年都会尝试不同的lemon curd食谱吧,今年用的就是今天我要写的这一个。
Lemon curd做好了,就可以像吃果酱一样的吃了:
可以用来抹面包;可以用来做其它点心(比如柠檬tart,cupcake内馅儿之类的);
也可以用来当酱料搭配其它蛋糕啊,pancake什么的;
另外,也可以在打发奶油(cream)的时候,加些lemon curd,这样打出来的就是香浓柠檬味道的奶油了。
拍照那天天气非常好,我拍得也很欢乐。
大概有朋友又会说:好羡慕你啊小猫,怎么你那里一年四季都阳光明媚的!
其实,并不是啦!
我这儿到冬天都是阴雨天居多,只是我阴雨天不爱拍照而已,所以你们看到的大多数都是阳光明媚的样子。