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用意大利国宝级的水做泉水鸡

A-A+2013年7月15日03:35新浪博客评论

  食材:

  鸡全腿 2个

  植物油 4汤勺

  老姜末 2大勺

  蒜末 2大勺

  紫花椒 1汤勺

  豆豉 1汤勺

  干红辣椒 一把

  郫县豆瓣 2汤勺

  矿泉水 500ML

  肉蔻 2个

  白蔻 3个

  肉桂 1小块

  新鲜朝天椒 适量

  香葱末 少许

  鸡精 少许

泉水鸡泉水鸡

  做法:

  1.锅中加入4汤勺植物油,加入蒜末,姜末、豆豉、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣炒出红油,然后加入200毫升矿泉水、然后再加入桂皮、肉蔻、白蔻盖上盖子小火烧制浓稠盛出备用。这一步也叫做炒酱。也算是新的钻技锅子的开锅菜了。

  2.,鸡腿去骨后切成小块(去骨为了方便老人食用)锅中加入500ML的植物油,加入少许姜末与蒜末(去腥),烧热约180度,放入鸡肉,快读滑熟后沥干油分。

  3.将超好的酱料加入锅中,翻炒均匀,然后加入250ML矿泉水与少许鸡精,盖上盖子大火烧5分钟,然后加入辣椒圈拌匀出锅前撒少许香葱末即可。

泉水鸡泉水鸡

  (来源:百事小熊的行摄美味 作者:百事小熊)

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