稀释到这样的质地就差不多了。
传统老北京炸酱面第三步，把25克黄油放入一个稍微深一些的带锅盖的平底锅(深的锅子翻炒食材的时候容易些)内，
传统老北京炸酱面等到黄油全部融化，并且表面呈现泡沫状，
传统老北京炸酱面加入切碎的洋葱丁。洋葱可以直接放在食品料理机里面打碎，也可以用刀切成丁。洋葱切丁是厨房基本功之一，我的这篇文章里面有专门的介绍。
传统老北京炸酱面再加入一朵八角，然后把炉灶火力关到最小，不断翻炒，让洋葱变软，变甜。这个过程需要8-10分钟。中间需要非常注意火候，不要让锅子温度过高，否则洋葱就会变色。如果感觉锅子温度太高，可以让它先离火几秒钟，让温度有所下降。
