稀释到这样的质地就差不多了。
第三步,把25克黄油放入一个稍微深一些的带锅盖的平底锅(深的锅子翻炒食材的时候容易些)内,
等到黄油全部融化,并且表面呈现泡沫状,
加入切碎的洋葱丁。洋葱可以直接放在食品料理机里面打碎,也可以用刀切成丁。洋葱切丁是厨房基本功之一,我的这篇文章里面有专门的介绍。
再加入一朵八角,然后把炉灶火力关到最小,不断翻炒,让洋葱变软,变甜。这个过程需要8-10分钟。中间需要非常注意火候,不要让锅子温度过高,否则洋葱就会变色。如果感觉锅子温度太高,可以让它先离火几秒钟,让温度有所下降。