前蹄

　　1 优秀的前蹄(猪爪)、鸡爪、小红椒、鲜花椒、仔姜

　　2 猪蹄制净后加老姜、花椒粒、料酒、盐，冷水下锅煨至熟软

　　3 鸡爪制净汆水后下油锅(七成油温)炸成金黄色并剁成小块备用

　　4 熟软的猪蹄凉冷去处大骨后也剁成小块备用

　　5 锅内菜油五成油温时下入仔姜块、鲜花椒、红椒节炒香

　　6 加入猪蹄和鸡爪微微煸炒使其入味

　　7 煸炒过程中陆续加入酱油、冰糖、料酒、盐、美极鲜酱油、鲜汤

　　8 猪蹄和鸡爪入味三分即可起锅装盘。

（来源：新浪博客）