【做法】参考自@巴黎-花妈

    1.先将杏仁粉和糖粉放混一起，用VM打细干杯。

　　[有话说]先混合好再倒入搅拌机打细，这样比较不那么容易让杏仁粉结块，其实还是会有点小小块的。

马卡龙

　　2.将打好的TPT粉(杏仁粉：糖粉=1:1)过筛

　　[有话说]我先用的杯子筛，过一点就全部糊死了，只好换更粗一些的筛子，成品还算细腻，但是还是会有过不去筛的小块，所以预先称TPT粉的时候要预留3-5g的损失量。

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　　3.将一份蛋清和TPT粉拌均。

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　　4.煮糖水。

　　建议说煮到113度开始打发另一份蛋清，但是我担心手忙脚乱来不及，就到8、90度就开始打发蛋清了

马卡龙

　　5.将煮到118度的糖水倒入湿性打发的蛋清中。

马卡龙

　　[有话说]这步我总是掌握不是很好，估计也和打发蛋清的量太少有关系，但是左边相对比较成功的意式蛋白霜烤出来的裙边就比较大，马卡龙比较饱满，右边不成功的意式蛋白霜烤出来的裙边就比较小。

　　6.将色粉加入蛋白霜上色。

　　[有话说]巴黎花妈家的色粉特别的好用，用量又特别的省，每次加入量很少，颜色却很正。我第一次用的wilton的色素，相对颜色没有色粉容易均匀，而且烤出来的颜色也不是很正，不过也有可能和我烤失败有些关系。

　　图中可以看到我就用的长柄小勺勺尖一点点。

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