奶香南瓜羹

　　白连春有首现代诗《南瓜》，让这个时代的很多人产生共鸣。

　　南瓜离我们越来越远了

　　在冬天 想南瓜的时候

　　只能站在金边细白花碗上

　　粗粗地喊一声

　　我们的南瓜不知躲入那片草丛

　　使那个割草女的手指突然

　　热气腾腾 充满甜味

　　乡下 土地一日一日空洞起来

　　但南瓜哪里去了

　　没有人关心

　　我也只是在想吃南瓜的时候

　　才记起它的圆它的累累斑痕

　　它的花灿灿的 很好看 一点没错

　　南瓜是和硬硬的红米饭

　　一起消失的

　　用南瓜煮饭，已经是一段珍贵的记忆。蒸南瓜饭掺水要技巧，过于多，饭熟后南瓜吃起来水汪汪的，没有质感，如果太少，又不易蒸熟，造成底下糊锅。喜欢甜味，砍上半个老南瓜，直接垫在煮过的夹生米下面，饭被南瓜染成金黄的颜色，很香甜。也有中意咸味，用青皮南瓜，加了油盐炒作垫底。

　　家乡对于南瓜的吃法，从前似乎过于单一，仅限于煮饭和煮粥。馆子里爱用南瓜垫底蒸肉，南瓜饼也流行了好多年。南瓜饼，用蒸熟的南瓜加糯米粉揉成团，再制成小饼，然后经过油炸而成，外皮金黄诱人，吃上去外脆里糯。一般的馆子，很少有厨师亲自动手，买回速冻半成品，放油锅里一丢也就成了。

　　人到老的时候，对于食物似乎更怀旧。有一位已过花甲的大叔，应该算作富人，但他每次去店里吃饭，点的菜都是他童年时候吃得最多的，蒜苗炒腊八豆、青椒苦瓜，还有老南瓜汤，他都爱。不熟悉他的点菜员，虽不会当面给他白眼，但从回答的语气听来，多有些鄙夷。作为盈利场所，许多人巴不得你将它店里最贵的菜都吃一遍。中国人向来又好面子，很多时候都是对景不对口，更不对心。也只有那少数看透了世间百态，懂得了人生真谛的人，才不会有过多顾忌，只求心头所好。

　　老南瓜汤，做法极其简单，用少许油和姜片翻炒，掺水慢煮，起锅前调入适当盐即可，还可撒点香葱花。我在广东时，发现许多人爱将南瓜搭配绿豆煮成糖水再冷藏，夏天食用很可口。西方的南瓜颜色很厚重，煮出来的汤色格外艳丽。西式南瓜浓汤对于很多年轻人来讲并不陌生，对于像我父母辈的平民而言，不太容易接受里面的奶味，而年轻人的味觉被多彩的世界驯化能接受广众，加了黄油、牛奶和奶油的这种芳香的味道，往往会让他们沉迷，偶尔吃吃，的确是别有一翻滋味在心头。出于对西菜了解太少，难免会有错漏，因而用中国的“羹”似乎比“浓汤”更加适宜。

　　材料：

　　南瓜500克　纯牛奶250ml　黄油25克　洋葱80克　盐适量　黑胡椒粉1/2咖啡匙

南瓜羹

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，然后切成片。

　　2、洋葱切成丁。

　　3、将南瓜入蒸锅蒸熟。

　　4、不粘锅烧热，用小火将黄油炒化。

　　5、放入洋葱炒断生至软。

　　6、将洋葱、牛奶和蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。

　　7、将南瓜泥倒入刚刚的不粘锅(没糊锅就不用洗)。

　　8、用微火煮南瓜泥(南瓜泥只是咕嘟冒泡状)，调入少许盐和黑胡椒粉。

　　9、不停用铲子搅拌，直到汁收浓稠，关火。

奶香南瓜羹

　  算算帐：

　　南瓜500克1.5元　洋葱80克0.5元　金典纯牛奶5.5元　黄油25克2.5元

　　如果将金典牛奶换成一般的牛奶还可以节约2元

    小贴士：

　　1、炒黄油要用小火，煮南瓜羹一定要用不粘锅，而且要用微火，不然容易糊底。

  　2、可以根据喜欢加入奶油，盐可换作糖。

(来源：菲一般的美妙滋味 作者：赛菲)