柠檬酱

　　储存：

　　密封玻璃罐，放冰箱冷藏保存约2周左右;据说也可以冷藏保存更长的时间(要分成小份，这样用起来才方便)，不过我自己没有试过冷藏保存的效果，不知道解冻后会不会对口感有影响。

　　小贴士：

　　1，Lemon curd的食谱很多，大多用到柠檬汁，柠檬皮屑，糖，蛋黄(或者全蛋)，黄油(butter)，材料比例和制作步骤也有小差别，但都很简单的，只是口感质地稍有不同(主要是浓稠度上，有些食谱甚至还会加入少许玉米淀粉)，我觉得唯一要注意的就是当心一些别让鸡蛋变成蛋花了，得不停搅拌不要偷懒;

　　2，很多做lemon curd的食谱是不需要水浴加热的，直接加热就好，也有些是先把糖和柠檬汁加热至糖融化，再一边搅拌一边加入蛋液，直到质地粘稠，这两种方法以及一些其它比例的食谱我都试过，反正效果都是异曲同工的。

　　(作者：南半球的小猫)