冰爽蓝莓蛋糕

　　今天构思出这道冰爽蓝莓奶酪蛋糕，给所有炎热中的人送一丝凉意，希望给盆友们带来好的胃口。

　　这是一款免烤的蛋糕，口感让人联想到冰激凌，但是味道远比冰激凌馥郁、丰满，成分都是手边易得的。其中的新鲜蓝莓、柠檬汁和装饰的新鲜薄荷不仅使蛋糕增色增味，经过冰箱降温，在湿热的夏季也使人胃口大开。

　　成分：

　　低脂奶油奶酪400克

　　糖150克

　　明胶(gelatine)10克

　　青柠檬1个

　　新鲜蓝莓2杯

　　35%奶油400毫升

　　做法：  

　　1、蓝莓洗净晾干。低脂奶油奶酪室温软化，加入青柠檬皮；

　　2、加入120克糖，搅拌均匀至平滑；

　　3、明胶(gelatine)加入青柠檬汁；

　　4、隔水融化；

　　5、新鲜蓝莓加入30克糖，用叉子压碎；

　　6、压碎的蓝莓加入奶酪糊中，搅拌均匀后，再加入融化的明胶，并拌均；

　　7、35%奶油打发后，分两次翻拌到蓝莓奶酪糊中。翻拌均匀后装入九寸蛋糕模，放入冰箱冷藏或冷冻均可。