柠檬酱

　　《柠檬酱/Homemade Lemon Curd》

　　食谱来源：CALL ME CUPCAKE

　　材料：

　　鲜榨柠檬汁/fresh squeezed lemon juice：2～3个柠檬(100ml左右)

　　柠檬皮屑/lemon zest：2个柠檬

　　白糖/sugar：10 TBSP(不好意思哈，其实有不少糖，我应该称重量的，但是当时懒得拿称了，就是150ml，量勺量的)

　　鸡蛋/eggs：3颗

　　无盐黄油/unsalted butter：50g

　　做法：

　　1，先把柠檬皮薄薄的刮下来，然后挤出柠檬汁，过滤掉籽啊什么的备用;

　　2，把鸡蛋，糖，柠檬汁放在一个耐热容器里搅拌均匀，然后水浴加热(也就是锅子底下再放个装有开水的锅子，并且保持微微沸腾)，一边加热一边不停搅拌柠檬鸡蛋液，直到质地变得浓稠(大约10来分钟);

　　3，离火，加入黄油和柠檬皮屑，搅拌至黄油融化，且均匀，彻底放凉后装入提前洗净烘干的密封容器中，冷藏保存。