图1：炒锅烧热，放入适量的油。

　　图2：放入洋葱，煸炒出香味。

　　图3：放入猪肉条，充分煸炒。

　　图4：充分煸炒后的样子。

　　图5：放入香菇，煸炒。

　　图6：加入适量的清水。(一次加足)

做法

　　图7：加入八角。

　　图8：倒入生抽。(生抽可以提味)

　　图9：加入适量老抽上色。(老抽帮助上色)

　　图10：加入适量的盐。

　　图11：加入适量的冰糖。

　　图12：加入白米酒。(我用的是朗姆酒，亲们可以用糯米酒、花雕酒代替)

　　图13：中火，煨炖至猪肉熟烂，汤汁粘稠，基本无汤的状态。

　　图14：火烧自中间用刀横切开。

　　图15：装上卤肉，开饭吧！

私房肉夹馍

　　双双唠叨：

　　1、猪肉选择肥瘦相间的无花，吃起来更过瘾。

　　2、卤肉选择米酒，我家没有，用了朗姆酒代替，感觉作用是一样的，亲们有白米酒的可以直接用那个，找不到的就用黄酒代替，感觉也可以，个人也经常用(不讲究的人适用)。

　　3、煨肉用中小火，如果是做肉夹馍，可以将汁烧的稍微浓稠些，少许预留即可。如果是卤肉饭，则留多点，汤汁配饭吃，特别香！

　　4、生抽提味，老抽上色，所以尽量两种都要放，老抽放少点，颜色到位即可。