图7：用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓，又美观。

　　图8：用喷壶在表面喷水。

　　图9：撒上白芝麻。

　　图10：用牙签粗的那头(或者将尖的部分掰掉)在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了。

　　图11：炉具上面放小架子提高锅底。平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟。

平底锅

　　上次做培根锅饼，就有人问我这个架子的问题，我贴个图来瞅瞅。上面那个架子，将锅底提高了不少，火苗大家看的到不？

　　就是这样小小的那种，有的炉子中间火苗不会变小的，这样的，容易糊饼。

　　双双不爱晒我家的炉子的图，太旧了，不好看！

　　这个炉子，大约十年了吧，还是我买房那家人留给我的，(*^__^*) 嘻嘻……

　　是该换个新的了！

　　双双唠叨：

　　1、烙这个饼，面团一定要硬，如果和面不够硬，一定要在出来揉面的时候揉进去足量的面粉，硬面团出来的花纹才会清晰美观。

　　2、刀切花纹，要似断非断，就是一定不要全断，9分就好，这样既不会起鼓，有美观。刀子下去之后，轻轻向左边拉一下，成一个小弧形，这样更美！

　　3、牙签插眼，一定要用粗头，可以适量转动下，让眼眼变大，这样容易出气，饼才不会鼓。

　　4、表面喷水，是为了粘住芝麻，如果没有喷壶，可以直接将芝麻在擀饼的时候擀进去。

　　5、小火烙，找个耐高温的架子，将锅底提高，这个方法比较实用。

　　原料：

　　猪五花肉300克、香菇6朵、洋葱半个-1个

　　米酒、老抽、生抽、盐、冰糖、八角

做法

　　图1：猪肉选择多层五花肉。

　　图2：猪肉切丁或条。

　　图3：洋葱去皮，洗净。

　　图4：香菇提前泡发，切丁。

　　图5：洋葱切丁。