烧黄鱼

　　任何食材都有季节讲究，吃鱼也同样，鲤鱼、鲶鱼、黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼、三文鱼和多宝鱼等夏季最鲜美，适合夏季吃。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。夏天吃饭怕油腻，鱼 ，肉菜加点蒜就能解腻提鲜。还可以很强的抗菌作用。 大蒜烧黄鱼口感咸甜适中，肉质鲜嫩，呈蒜瓣肉状，炸香的蒜子吸足了黄鱼的鲜美，更加鲜香了。黄鱼用蒜香去掉了鱼腥味。味道更好了。大蒜和黄花鱼肉搭配，更加突出了黄花鱼细嫩肉质和鲜香味道。

烧黄鱼

　　主料；黄鱼 1条 大蒜 200克

　　辅料；葱姜 料酒 酱油 糖 醋 盐

　　做法；

　　1 把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。

　　2 将黄鱼 身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。

　　3 准备好葱姜 大蒜去皮。

　　4 腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。

　　5 锅中注入油，下入大蒜。

　　6 小火煸炒至大蒜金黄后捞出。

　　7 黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。

　　8 抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。

　　9 把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。

　　10 烹入料酒，加入酱油 醋 糖。

　　11 再加入适量的清水，水要没过鱼。

　　12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。

（来源：新浪博客）