现实版的“挂羊头卖狗肉”实际上已经不仅仅是单纯的以次充好问题了。记者决定追本溯源，前往山东追查这些可疑肉卷背后的秘密。

　　山东阳信是个小县城，不过肉制品加工厂却有大大小小将近两百家。暗访中记者了解到，在当地出产的各类肉制品当中，价格最低廉的就是一种用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷。

　　虽然这种复合肉卷里基本就没啥羊肉，可外包装上还是被贴成羊肉卷或是小肥羊，一些厂家还向记者夸下海口，标签想贴啥就能贴啥。

　　记者走访了20多家肉类加工厂。这种复合肉卷的报价基本在每吨1万3到1万5之间。然而，记者发现了一个奇怪的现象，加工包装之后复合肉卷的出厂价几乎与作为原料的鸭胸脯肉进价持平，甚至还略低。难道厂家做的都是亏本买卖？当然不会是这样。记者发现，为了降低成本，一些厂家在加工肉卷时会注水。

加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。企业负责人告诉记者，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

　　据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。