严冬时节，热气腾腾的火锅成为市民新宠。但随着火锅底料滥用添加剂，“化学火锅”频现，市民吃起火锅来多了一分担心，甚至连吃到嘴里的羊肉都不知真假。为此，济南将开展集中整治火锅店行动。

　　齐鲁晚报曾多次报道“化学火锅”、鸭肉冒充羊肉等不良商家行为，引起省城市民和相关部门的广泛关注。近日，多地发生火锅店因液化气罐泄漏、酒精炉爆燃、通风不畅造成一氧化碳中毒而引发的伤亡事件，以及火锅底料、调味品和涮料不符合食品安全要求而导致的食源性疾病事件。为此，济南将集中组织开展一次整治行动，并形成长效监管机制。

　　据了解，省城持证火锅店将由各县(市)区食品药品监管部门按辖区重点检查食品原料索证索票、进货查验管理制度落实情况、火锅底料及调味料自制情况、食品添加剂使用情况、自制火锅底料及调味料产品中的食品添加剂名称公开公示情况。严禁火锅店采购和使用“三无”火锅底料及调味料产品，严禁滥用食品添加剂。

　　同时，工商部门将重点检查火锅店营业执照是否齐全，是否存在羊肉以次充好、非羊肉冒充羊肉等消费欺诈行为；城管执法部门重点检查火锅底油等餐厨废弃物的处理情况。

　　而无证火锅店也不能抱侥幸心理。济南将组织食药监、工商等部门进行整顿规范，符合要求的，依法办理相关证照，整改后仍不符合要求的，坚决依法取缔。

　　据介绍，济南各县(市)区政府、高新区管委会食品安全办以及城管局、食品药品监管局、工商局等部门要及时研究解决在整治过程中出现的问题，突出整治重点，强化联合执法，并于2013年1月10日前完成整治工作并上报结果。