早报讯 “高汤狮子头1份、时令青菜1盘、紫菜蛋花汤1碗、1碗米饭多少钱？”“18元！”昨日中午，记者在香港中路一家四星级酒店看到，该酒店推出了15元起的三款工作套餐，荤素搭配的营养套餐引来了不少白领的追捧。
记者发现，眼下不少星级酒店纷纷放下“身段”开卖“小份菜”的工作套餐，还有的推出平民夜宵。
星级酒店纷纷瞄准工作餐
早在2013年，不少星级酒店纷纷开卖大包，引起了不少市民的热议。眼下，星级酒店又另辟蹊径开卖工作餐，可谓将平价路线“进行到底”。昨日中午，记者来到香港中路这家四星级的酒店看到，中午11：30后，陆陆续续进来了十几个穿着工作制服的白领来吃工作餐。“我们是通过微信看到的，觉得价格便宜就‘组团’过来试试。”白领崔女士这样告诉记者。
记者看到，当天有炸花黄鱼、四喜丸子、时令青菜可供用餐者选择，前来用餐的消费者可以根据自己的喜好选择。“我们一周换一次菜谱，保证能吃饱。已经卖了两周了，每天能卖50-60份，周边写字楼的白领都是口口相传过来尝尝的。我们这个套餐只有周一到周五中午11:30-12:30有，其他时段没有。”该四星级酒店总经理张彦昌这样告诉记者。
昨日，记者采访发现，青岛的星级酒店卖工作餐还不是一家两家，崂山区几家星级酒店也都有物美价廉的工作餐。“崂山这边吃饭的少，以前中午都是公司统一给订盒饭，但是时间一长就吃腻了。我们在星级酒店用餐吃得放心还便宜，一顿饭比吃米线还便宜。”在海尔路一家银行工作的林女士说。
五星级酒店推平民夜宵
记者采访发现，西海岸新区一家五星级酒店推出“晚餐+夜宵”经营模式，将营业时间延至夜间12点，并推出具有本土特色的美食。据了解，这是西海岸首个星级夜宵餐馆，填补了新区高端餐饮业晚市市场的空白。该酒店总经理王晓华介绍，近两年西海岸的经济发展速度飞快，市民和游客对餐饮业的需求也不断加大，虽然有很多大排档，但像一二线城市一样的中高端夜宵场所却一直是空缺。因此，今年在旅游旺季到来前，该饭店提前筹划，致力于打造西海岸第一家星级夜宵菜馆。
“我们拿出了酒店六层，菜品本着以老青岛本地口味为主线，菜品价格亲民，主要以本地菜、老青岛菜、烤串、炒菜等为主，营业时间为17:00～24:00，做真正的放心‘深夜’餐馆，来满足消费者多层次、多元化的餐饮需求。”该酒店的王经理表示。
“平民化”路线带动酒店人气
平日里说起工作餐，很多白领都会摇头，让快餐变得卫生、营养、好吃，一直是餐饮企业追求的目标。近两年来，中高端酒店餐饮业纷纷试水 “平民化”路线，通过降低菜价来增长营业额，有的大酒店在户外开设烧烤啤酒大排档，有的退出团购，还有的充分利用星级饭店的一流硬件、软件设施，主打婚宴、企业年会服务品牌，同时深入拓展新客户，与会展公司和知名旅行社合作，吸引国内外游客来区度假、休闲、养生……青岛饭店、康大豪生、温德姆、希尔顿等的活动受到不少市民欢迎。
“在保证服务质量的前提下，酒店在降低成本上也做足了功课，降低水、电、气的能耗，节约采购成本，提供小份菜品等措施有效减少了支出。还能通过工作餐拉动人气，带动酒店其他消费。”青岛市餐饮协会秘书长杨岩表示。（记者 景虹 摄影报道）
