山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之首，也是黄河流域烹饪文化的代表。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗有关。山东是中国古文化发祥地之一。其地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。

“江南好，风景旧曾谙”。广义的江南涵盖了长江中下游流域以南，南岭、武夷山脉以北，即湘赣浙沪全境与鄂皖苏长江以南地区。江南菜的概念很大，江浙沪系列菜肴，以及一些口味好的粤菜及新概念川菜等，都可包括在内。江南的景致，清鲜秀雅，玲珑靓丽，让人难以忘怀，而江南的菜品，一如江南的景色，精致典雅，带有浓郁的小资韵味。江南菜所以受欢迎，历久不衰，就是因为它兼容并蓄，菜品精细实惠。因为包括的菜系范围广，口味众多，又没有原料和技法的限制，所以很容易创新，而且南来北往的客人口味都能够适应。

一个国家最外化的形象标志莫过于美食，无论是印度的咖喱，日料的寿司，还是比较开胃的泰国菜，无不是本国的文化缩影。随着“地球村”的不断缩小，在本国吃到正宗的外国美食早已不是什么难事。想要快速了解一个国家，从“吃”入手绝对是最快捷的方式。无美食，不欢乐，作为一个吃货，哪能不尝尝外国的美食呢？如今，异域餐厅也日渐红火，成为白领阶层追求美味和情调的新去处。懒洋洋地坐着充满异域情调的餐厅里，左顾右盼，室内的装修有种让你恍惚身处国外的错觉，如果能达到这种境界，这定是一家特别成功的异域餐厅啦！