九转大肠

　　制作步骤

　　1 熟猪大肠切成2公分长的扳指段

　　2 锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

　　3 另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

　　4 把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

　　5 锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

　　6 倒入老抽、加少许精盐翻炒

　　7 倒入白糖

　　8 倒入料酒

　　9 烹入白醋或陈醋

　　10 倒入清汤或开水

　　11 大火翻炒汤汁

　　12 倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

　　13 放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

　　14 倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

　　   (来源：后天 作者：后天)