粤菜
经典菜品：
·香煎茄片·鱼香豆腐·兰度鸽脯·甘柠芝麻虾·响螺片·油淋鸡·滑蛋虾仁·生梨肉片
粤菜有着悠久的历史，按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜三大流派，技艺精湛，风味各异。广州菜是集京、苏、扬、杭等外省菜及西菜为一体的烹饪菜式，影响范围广，烹饪技术上善于变化。
粤菜的烹调方法有炒、煎、焗、Χ、炸、煲、炖、扣等二十多种，口味以清鲜、嫩脆为主，有“五滋(香、松、软、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)”之别。粤菜时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，尤其有喜爱杂食的癖好。粤菜菜系植根深厚，深受几千年选料奇杂的影响，虽追求创新，但“万变不离其宗”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小食肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪等历久不衰。
李鸿章杂烩徽菜
经典菜品：
·花菇田鸡·凤尾虾排·李鸿章杂烩·八公山豆腐·葡萄鱼·问政山笋·什锦肉丁·燕巢凤尾虾·蜜汁红芋
徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。以徽州为代表的皖南菜系的特点是擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味。代表菜有：“清炖马蹄鳖”、“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“红烧果子狸”等。
沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，它以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，代表菜有清香炒焐鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、蟹黄虾盅等。
沿淮风味主要盛行于蚌埠、宿县、阜阳等地。其风味特色是：质朴、酥脆、咸鲜、爽口。在烹调上善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”、“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”等。
徽菜的影响遍及江南各省，远至西安，徽菜馆四处林立，雅俗共赏，南北咸宜，自成一体。
葱烧海参
