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高档环境下的家常菜 吃在老船夫1927

来源:新浪博客2013年3月20日【评论0条】字号:T|T

 
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319101948.jpg【包间】帆船的壁画,显示了老船夫的特色。中式风格的橱柜,罐儿喜欢的风格。精美的桌面小摆设,体现了店家的细心。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319101951.jpg【餐具】很特色的餐碟
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319101953.jpg【餐前小冷碟】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319101956.jpg【餐前水果】金桔和圣女果
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102000.jpg【红酒】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102004.jpg【妙乳】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102007.jpg【凉菜——船夫海螺】老船夫的最经典的菜,干冰的烟雾缭绕下,颇有意境。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102016.jpg【凉菜——素菜三味碟】木耳清肠,海带排毒,辣菜爽口。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102027.jpg【凉菜——鹅肝】造型精美。搭配了一点点酸甜汁,有效抵消了鹅肝的腻。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102030.jpg【凉菜——海鲜四拼】八带、蛰头、黄瓜蛤蜊、醉蟹的组合。同样是组合菜,一个菜品尝4个特色海鲜,实惠。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102032.jpg【凉菜——沙拉虾球】搭配沙拉酱和榛子,补充动植物蛋白啊。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102035.jpg【热菜——个吃碳烤乳鸽】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102038.jpg【热菜——酸汤肥牛米粉】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102041.jpg【热菜——辣炒蟹】其实不辣。螃蟹很新鲜,肉肥味美。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102044.jpg【热菜——墨鱼红烧肉】肥而不腻,香嫩可口。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102047.jpg【热菜——胶东四大碗】虾酱、蒸肉、茄子、辣白菜。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102050.jpg【热菜——石锅海鲜】扇贝、蛎虾、海鲜的组合。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102052.jpg【热菜——碳烤肉筋】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102055.jpg【热菜——瑶柱西葫芦蟹味菇】新鲜的瑶柱,搭配西葫芦、蟹味菇和杏仁炒。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102059.jpg【热菜——爽口脆瓜】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102104.jpg【热菜——五花肉茼蒿粉条】客观的说,这个稍微有些油。
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102105.jpg【热菜——油泼鱼】
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0319/U9314P1333DT20130319102110.jpg【餐后果盘】
 

  【前言】老船夫在青岛其实有很多年滴历史了。从当年郑州路的老店,到逐步扩张,四方店,延吉路店,极地店,菜品越来越多,高端路线也逐步显现。极地店初开的时候,罐儿也去溜达品尝了一番,感觉的确高端,无论装修规格、家具摆设、服务素质等,颇显大酒店风范。

  但近期,却听说老船夫1927在经营理念上进行了改善,不再走豪华燕鲍翅风格,改走老百姓的餐桌,也推行家常菜系列了。这倒是个利好,特别是在当前八条的形势下,让群众们喜闻乐见啊。既然这样,就来试试吧。

  【总体评价】

  【关于老船夫】作为一家传统名店,老船夫能经营这么多年,规模不断扩大,荣誉不断增多,自有其独到之处。特色的海鲜,传统的鲁菜,个性化的风格,都让人记忆深刻。老船夫也获得了国家特级酒家、五星级菜馆等荣誉称号。而近期,中国烹饪协会和山东省政府又将 “国字号”研究机构——中国鲁菜研究中心落户老船夫,这既是“老船夫”多年来经营成绩的肯定,更为老船夫在鲁菜方面的研究带来新的契机。此次品尝,也深刻的觉得,老船夫的确在发扬传统的基础上不断突破,给岛城餐饮业才来新的气息。

  【关于1927店】1927店地处极地海洋世界内,周边餐饮、娱乐、休闲各式店铺聚集,良好的商圈环境,为1927店做出特色奠定了良好的基础。

  【关于环境】店内有包房几十间,最大包房接近300平方米,能容纳50人就餐。店内装修讲究,大气但不显奢靡,中式风格的家具,古朴特色的餐具,既显示了老船夫悠久的历史,又给人安定祥和的感觉。

  【关于菜品】店内菜品上,既保持了老船夫传统的海鲜特色,又结合新形势进行了改良,针对螃蟹、龙虾、象拔蚌等十余种高档海鲜,采取“进价+加工费”的做法,把实惠让给消费者,特别推出组合菜系列,有效满足了人少就餐对菜品多样化的需求。

  【关于口味】在口味上,其传统的海鲜菜肴,依然保持了良好的烹饪水准,虽然罐儿不吃,但喜爱的童鞋们对其新鲜度赞不绝口。而鲁菜方面,不算很咸的烹饪方法,让鲁菜更健康。符合当前就餐理念了。

  【关于价格】随着近期鲁菜研究中心的落户,老船夫的经营理念也进行了调整,在价格上,更加注重大众化路线,推出很多家常菜,组合菜,实惠的菜量、实惠的价格,更好的满足了家常聚会的需求。

  【关于服务】相比较其酒店规模、档次,在服务上,1927与其他店相比,无特别之处。不若净雅、东海般细心体贴,换碟、加水等还可以改进。但总体而言,属于正常水平。毕竟北方餐饮服务意识的确一般。

  【总体评价】高档次的装修,高品质的菜品,家常菜的价格,重新调整后的1927店,给人耳目一新的感觉。可以说是家庭聚会、商务宴请、朋友相会、招待外地亲朋的绝佳去处。

  (来源:钱罐的幼儿园写字本 作者:钱罐)

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