【酸菜熬排骨】的做法

　　材料：

　　猪肋排4根，酸菜(酸白菜) 500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗(130-150克左右)，生姜半块，大葱半根，大料2朵，盐少许。

　　做法：

　　1.锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。

　　2.白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。

　　3.炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。

　　4.待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

　　5.另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。

　　6.大火烧开5、6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。

　　7.酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

　　8.生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。

　　9.锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。

　　10.水开后加入姜片、葱段和大料，煮3、4分钟。

　　11.放入排骨，水没过排骨即可。盖好锅盖炖半个小时左右。

　　12.码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。

酸菜熬排骨