tips：

　　1)制作蛋黄糊的时候，蛋白可以冷藏保存。

　　2)每个人的烤盘大小各不相同，只要差别不大就可以。如果烤盘太大或太小，就用烘焙纸围出一个适当大小的小格子，四边各高出4cm左右，4个角可以用订书钉固定。

　　3)不使用不沾效果极好的烘焙纸，因为我们撕去烘焙纸时，需要让烘焙纸带走底部的表皮。

　　4)为防止底部上色过大，影响蛋糕卷的外观，可以在蛋糕卷的烤盘下一层，再放一个烤盘，隔绝下火。

　　5)蛋糕片摸起来有弹性，没有沙沙声，表面呈现淡淡的烘焙色即可。

黑芝麻南瓜蛋糕卷

　　10)制作馅料：蛋黄+30g细砂糖打至粘稠，颜色变浅，然后筛入低筋面粉混合均匀。

　　11)倒入牛奶混合均匀。

　　12)加入南瓜泥混合均匀。

　　13)倒入小锅中，以最小火加热，不停搅拌，直到液体变得粘稠时关火，盛入盆中。

　　14)趁热，加入一片泡软的吉利丁混合均匀，然后放入冷冻室或冷藏室让其降温至凉。

　　15)鲜奶油打至7-8分发。

　　16)将鲜奶油与南瓜糊分次混合均匀，再次放入冷藏室或冷冻室，直到此馅料不具有流动性，非常适合涂抹在蛋糕片上，就可以取出来了。

　　17)蛋糕片四边切齐，将不具有流动性的馅料，均匀地涂抹在蛋糕片上。

　　18)将蛋糕片卷起，卷好后包上烘焙纸，放入冷藏30分钟定性，然后就可以取出切块食用了。

黑芝麻南瓜蛋糕卷