干佩斯糖花

黑芝麻南瓜蛋糕卷

　　1)制作蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，颜色变浅，体积略有增大。

　　2)加入色拉油搅拌均匀。

　　3)加入牛奶搅拌均匀。

　　4)将事先混合过筛的芝麻粉和低筋面粉倒入中，并搅拌均匀。

　　5)图为搅拌好的状态。

　　6)蛋白分3次加入40g细砂糖，打至拉起能形成直角略弯的蛋白钩。约8-9分发

　　7)取少量蛋白放入之前拌好的芝麻蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　8)拌好后，倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。

　　9)倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约15分钟，出炉后稍凉，翻面撕去烘焙纸，再把烘焙纸盖在表面防干。