做法：

蒙布朗蛋糕卷

　　☆制作蛋糕片☆

　　1)100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。

　　2)蛋黄打好后，冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状;打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。

　　3)蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间(拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌且此过程中需即刻处理)

　　4)筛入50g低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可。

　　5)接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀。

　　6)均匀后即刻倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，180-190℃，烘烤12-15分钟分钟，至表面呈现漂亮哦烘焙色，有弹性无沙沙声～出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去烘焙纸。