做法：

　　1. 鸡蛋生水入煲，煮8分钟;

　　2. 捞起后立即浸入冷水，等待片刻;

　　3. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

　　4. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份;

　　5. 锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒;

　　6. 炒至姜片微微发干，盛出待用;

　　7. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫;

　　8. 猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份;

　　9. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋;

　　10. 再倒入炒干的姜片，再次煲开;

　　11. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火;

　　12. 煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

猪脚姜醋蛋

　　心得分享：

　　1. 鸡蛋的个数根据个人喜好增减;

　　2. 煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳;

　　3. 甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多;

　　4. 煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

猪脚姜醋蛋

猪脚姜醋蛋

　　(来源：Nicole的生活书 作者：Nicole的生活书)