24、另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上;(想要辣，就往辣椒片上“滋”;不想浇这勺油行不行?有何不行?问问爸妈，不喜欢、怕油腻就不放呗，反正自己吃!)

酸菜鱼

　　贴士：

　　1、真没啥要补充的了。

　　2、说说煮出浓白鱼汤的窍门：

　　(1)鱼骨和鱼头要充分煎炒，煎得越充分，鱼汤越白;

　　(2)加开水，一定要是开水，而且要一次加足，坚决避免中途加水;

　　(3)煎鱼和煮汤都要用大火。

　　3、这个菜的整个过程都是大火，尤其是下鱼片的时候，一定要大火、快速煮到鱼片变色即可，否则鱼片容易煮老。

酸菜鱼

酸菜鱼

　　(来源：芹意·随心而至家滋味 作者：芹意)