主料;螺丝 1000克

　　辅料;葱姜蒜 郫县辣椒 花椒 糖 盐 酱油 高度白酒

香辣螺丝

　　做法;

香辣螺丝

　　1 把螺丝冲洗干净。

　　2 在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

　　3 沥干水分。

　　4 准备好葱姜蒜。

　　5 锅中注入油，爆香花椒。

　　6 下入郫县辣椒煸炒出红油。

香辣螺丝

　　7 下入葱姜蒜炒香。

　　8 倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。

　　9 加入糖 酱油 盐和适量的水。

　　10 烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。

香辣螺丝

香辣螺丝

　　叨唠;为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。

　　(来源：西马栀子温馨厨房 作者：西马栀子)