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献给最爱你的母亲 康乃馨蛋糕卷

来源:新浪博客2013年5月10日【评论0条】字号:T|T

  蛋糕卷小贴士:

  1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

  2、你可以在烤盘底下  世界上只有母爱是最伟大最无私的,为人父母了才真正体会到这点,这星期的周六就是母亲节了,献上一个母亲节的彩绘蛋糕,祝天下所有的妈妈母亲节快乐!

  材料:低筋面粉80g,鸡蛋4个,细砂糖30g(蛋清打发),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40ml,水60ml,玉米淀粉1小勺,柠檬汁2滴(可不用),食用红色素1滴、抹茶粉可可粉少量

  内馅:动物淡奶油180g、白砂糖20g 、香蕉1根

  制作过程:

  1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入35g细砂糖

  2、用打蛋器打至起泡

  3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

  4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

  5、用打蛋器拌成均匀的面糊

  6、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡

  7、提起打蛋器呈现尖角的状态

  8、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

  9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

  10、继续翻拌成细腻糊状

  11、抹茶粉和红色素用少量水化开

  12、取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出康乃馨图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

  13、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面

  14、拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右

  15、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹

  16、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

  17、蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上

  18、摆上香蕉段

  19、慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

  20、可可粉加热水化开,放入裱花袋剪一细口,在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样就完工了!

  蛋糕卷小贴士:

  1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

  2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!

  3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。

  4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!

  5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。

  6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

  7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。

  (来源:落雨无声的美食厨房 作者:落雨无声)放张图案纸挤各种图案就变容易了!

  3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。

  4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!

  5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。

  6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

  7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。

康乃馨蛋糕卷康乃馨蛋糕卷
康乃馨蛋糕卷康乃馨蛋糕卷

  (来源:落雨无声的美食厨房 作者:落雨无声)

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