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胶东沿海美食 海菜发面包子

来源:新浪博客2013年3月15日【评论0条】字号:T|T

海菜发面包子海菜发面包子

  海菜发面包子

  做法:

  1、虾米冲洗干净,用温水浸泡至无硬芯;

  2、捞出沥干水分,切碎;

  3、新鲜猪肉切小丁,加姜末和酱油,拌匀,腌制20分钟;

  4、韭菜清洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分,切碎;

  5、海菜(碱蓬)摘洗干净,入开水中焯至变色;

  6、捞出冲凉,然后用冷水浸泡1小时,中间换水1次;

  7、浸泡好的海菜捞出,挤干水分,切碎;

  8、以上原料混合;

  9、添加花生油拌匀,再添加盐、酱油和味精调味,最后滴几滴香油拌匀。

  10、酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发;

  11、至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂;

  12、擀皮,包馅;

  13、包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状;

  14、冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅。

  温馨提示:

  具体蒸制时间视包子的大小而定。

  (来源:记忆中那些熟悉的味道  作者:灯芯绒)

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