花生拌红根菠菜

　　花生拌红根菠菜

　　原料：菠菜250克、花生80克、

　　调料：生姜1小块、葱1根、干红辣椒2个、植物油少许、盐、糖、生抽、香醋适量

　　做法：

　　1、花生入平锅，小火炒制，至密集的噼里啪啦声响过之后，取出晾凉；

　　2、去掉花生衣，擀成碎粒；

　　3、菠菜摘洗干净；

　　4、入开水中焯一下；

　　5、变色后马上捞出浸凉；

　　6、挤干水分，切成寸段；

　　7、生姜切末、葱和干红辣椒切碎；

　　8、生姜末撒在菠菜上；

　　9、起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒；

　　10、出香味后，趁热浇在菜上，用盐、糖、生抽和香醋调味；

　　11、吃时撒上一小勺擀好的花生碎。

　　温馨提示：

　　1、炒花生的时候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面却不熟；

　　2、花生不要擀得太碎，并且要等到吃的时候现撒，这样才能保持酥脆香的口感；

　　3、花生碎一次可以多做点，收入干净、密闭的容器中，随吃随取；

　　4、若是棚扣的绿叶菜，清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右，可以有效去除农药残留；

　　5、野生的菠菜根很有营养，千万不要扔掉。

　　(来源：记忆中那些熟悉的味道  作者：灯芯绒)