素煎茄片

　　素煎茄片

　　原料：

　　长条茄子一根、面粉1汤勺、水2汤勺、蛋黄一个(或用小鸡蛋一个)、盐1克

　　蘸料：

　　蒜2-3瓣、凉拌酱油适量、香油2滴

　　做法：

　　1、将面粉、水、蛋液、盐搅拌均匀，静置一会儿，茄子洗净，去蒂，斜切成厚度约6-7mm左右的大片；

　　2、平底锅烧热，入油(能转开锅底即可)，油热后，将茄子片裹上面糊，入锅里煎至两面金黄，茄子变软既可。

　　如前操作依次煎好所有的茄片。

　　蘸料：蒜制成蒜泥，加入酱油，香油拌匀即可；

　　注：

　　如果不喜欢吃蒜的，可在面糊中加入酱油和盐调味，出锅即可直接吃。

　　(来源：食。色空间  作者：馨月)