红樱鲫鱼--舌尖上的酥脆

　　有图有真相：

　　1 红皮萝卜切下萝卜樱洗净控水后放入泡菜坛子泡一天即可

　　2 泡了红皮萝卜的泡菜水也是红红的，看着就惹人喜爱。

　　3 这道菜的用五个萝卜樱、两根蒜苗、一条鲫鱼就够了

　　4 萝卜樱切碎后挤干水份备用(这一步是必须的，炒一切泡菜都适用)

　　5 鲫鱼对剖以后剁成小块然后加老姜、葱、料酒和盐码味半小时

　　6 码好味的鲫鱼用漏勺过滤水份

　　7 鲫鱼下入六成油温的油锅中浸炸至金黄酥脆后捞出备用(注意控制油温)

　　8 锅内留少许油五成油温时加入干辣椒节和花椒炝锅

　　9 再加入萝卜樱快速翻炒均匀(适当加糖)

　　10 炸好的鲫鱼下锅后适当烹入少许白酒

　　11 蒜苗下锅后翻炒至断生即可起锅(加不加各种精自便)

　　12 起锅后加入油酥花生米不但好看也可增加菜品风味、口味重的朋友还可以趁热加点花椒面。

　　如此菜中的鲫鱼能吃出不酥脆的鱼刺或整体焦苦味那么这道菜就失败无疑了！